احتمالا تاکنون برای خرید عسل طبیعی، به چندین مغازه، پیج یا سایت و صفحات مجازی سر زده‌اید. و متوجه شده‌اید قیمت عسل طبیعی بسیار متنوع است. این تنوع قیمتی شما را دچار سردرگمی می‌کند. قیمت‌ها ممکن است از کیلویی 200هزارتومان شروع شود و تا چندین میلیونی متغیر باشد. و برای شما این سوال ایجاد می‌شود این عسل‌ها چه تفاوتی دارند؟ عسل ارزان‌تر بهتر است و بدون واسطه است یا عسل گران‌تر خالص‌تر است؟
در این مقاله ما شما را با اواع عسل آشنا می‌کنیم. عواملی که روی قیمت عسل طبیعی تاثیر می‌گذارند را بیان می‌کنیم. و شما خواهید فهمید چرا عسل طبیعی قیمت های متفاوتی دارد. و با قیمت عسل اصل آشنا خواهید شد.

عوامل تعیین‌کننده قیمت عسل طبیعی کدامند؟

عسل طبیعی بر حسب چهار معیار کلی، با قیمت‌های متفاوتی به بازار عرضه می‌شود:

1. کیفیت عسل
2. نوع عسل
3. منشا تولید عسل
4. نحوه عرضه عسل

1.  مهم‌ترین عاملی که روی قیمت عسل طبیعی تاثیر می‌گذارد چیست؟

امروزه برای سنجش کیفیت عسل و همچنین جهت بررسی طبیعی یا تقلبی بودن عسل، از مؤلفه‌های آزمایشگاهی و تخصصی استفاده می‌شود که این مؤلفه‌ها مهم‌ترین معیار قیمت‌گذاری عسل طبیعی هم هستند.

این‌ها همان مولفه‌هایی است که زنبورداران و متخصصین فروش عسل برای قیمت گذاری عسل از آن ها استفاده می‌کنند و ممکن است شما آن را ندانید.

شناختن فاکتورهایی که با آن کیفیت عسل را می‌سنجند به شما کمک می‌کند که بدانید گرانترین عسل ایران عسلی فقط با ساکارز پایین نیست؛ بلکه چندین عامل در این قیمت موثر است که در ادامه خواهیم گفت.

فاکتورهای آزمایشگاهی عسل چه تاثیری روی قیمت عسل دارند؟

خواص فیزیکوشیمیایی عسل شامل پارامترهایی است که تنها از طریق آزمایش‌های شیمیایی و در آزمایشگاه‌های معتبر قابل بررسی هستند و طبق استاندارد ملی 92 تحت عنوان ویژگی‌های اصالت‌سنجی عسل معرفی شده‌اند. مقادیر مورد قبول این مؤلفه‌ها را در جدول زیر مشاهده می‌کنید.

البته هیچ کدام از این پارامترها به تنهایی نمی‌توانند نشان‌دهنده کیفیت عسل باشند و همه باید کنار هم سنجیده شوند.

هر چقدر یک عسل از نظر این مؤلفه‌ها قوی‌تر باشد، کیفیت بیشتری دارد و بنابراین قیمت آن بالاتر است.

به عنوان مثال هر چه ساکارز عسل، کمتر و پرولین آن بیشتر باشد و همچنین فعالیت دیاستازی بالاتری نشان دهد و میزان HMF موجود در آن کمتر باشد کیفیت بالاتری دارد.

این خواص فیزیکوشیمیایی عسل تحت عنوان «برگه‌ آزمایش عسل» به مشتری ارائه می‌شوند.

برای کسب اطلاع بیشتر در مورد این خواص و ارتباط آنها با کیفیت عسل، مقاله خرید عسل طبیعی را مطالعه کنید.

همچنین خوب است بدانید که تنها راه تشخیص عسل طبیعی از تقلبی نیز آزمایش این مؤلفه‌ها در آزمایشگاه معتبر و ارائه برگه کیفیت‌سنجی توسط زنبوردار است. چراکه هیچ روش خانگی تشخیص عسل طبیعی اعتبار لازم برای صحت‌ اصالت سنجی عسل را ندارد.

طعم و ظاهر عسل چگونه روی قیمت تاثیر می‌گذارد؟

ویژگی‌هایی که با حواس پنج‌گانه سنجیده می‌شوند را خواص ارگانولپتیک می‌گویند. این ویژگی‌ها شامل رنگ، عطر و بو، طعم و حالت فیزیکی عسل هستند. بر خلاف تصور رایج، بررسی این خواص ساده نیست و تنها توسط افراد باتجربه قابل سنجش است. طبق استاندارد ملی شماره 92 خواص حسی عسل باید شامل موارد زیر باشد:

رنگ: بر حسب گیاه مورد استفاده زنبور، رنگ عسل طبیعی از زردکاهی تا قرمز تیره متغیر است.

عطر و بو: عطر و بوی عسل متناسب با گل و گیاهی است که زنبور از آن استفاده کرده است.

مزه: عسل باید دارای مزه شیرین مخصوص به خود و عاری از مزه سوختگی، تخمیر و ترشیدگی و به‌طور کلی هرگونه مزه نامطبوع باشد.

کف: در سطح عسل نباید هیچ‌گونه کف ناشی از ترشیدگی وجود داشته باشد.

حالت فیزیکی: عسل در شرایط محیطی متفاوت، می‌تواند از سیال روان تا غلیظ و چسبناک و یا قسمتی تا کاملاً رس کرده (شکرک زده) متغیر باشد.

[بیشتر بخوانید: عسل رس بسته چیست؟ 6 باور اشتباه در مورد عسل رس زده]

2. نوع عسل طبیعی چه تاثیری بر قیمت عسل طبیعی دارد؟

منظور از عسل طبیعی عسلی است که در مراحل تولید آن، زنبور عسل فقط از شهد گل‌ها تغذیه کرده و مواد شکری و صنعتی جهت تغذیه زنبور استفاده نشده است.

با این حال خود عسل طبیعی انواعی دارد که بر قیمت آن اثر می‌گذارند:

• عسل چندگیاه: زنبور عسل از شهد گل‌های مختلف یک منطقه برای تولید عسل استفاده کرده است. عسل چندگیاه را می‌توان از مناطق مختلفی که پوشش گیاهی خوبی دارند برداشت کرد و تا حدودی می‌توان گفت که دست زنبوردار در تولید این نوع عسل بازتر است.
• عسل تک‌گل: زنبور عسل، بیشتر شهد یک نوع گل را جمع‌آوری کرده و بنابراین این نوع عسل دارای طعم و رایحه‌ای متمایز است و محصولی ممتاز در نظر گرفته می‌شود.
  با توجه به اینکه برداشت چنین عسلی متاثر از فراوانی یک گیاه خاص در منطقه است قیمت آن نیز می‌تواند متغیر باشد به طوری که بعضی از عسل‌های تک‌گل مربوط به گیاهان کمیاب، قیمت بالاتری دارند.

البته همچنان قیمت عسل‌های چندگیاه و تک‌گل بستگی به کیفیت عسل دارد به طوری که ممکن است یک عسل چندگیاه بسیار مرغوب، قیمت بالاتری از یک عسل تک‌گل معمولی داشته باشد.

تا اینجا فقط از عسل طبیعی و عوامل مؤثر بر قیمت آن صحبت کردیم اما واقعیت ماجرای قیمت عسل فراتر از این‌ است:

3.عاملی که قیمت عسل را خیلی پایین یا خیلی بالا می‌برد کدام است؟

واقعیت این است که غیر از عسل طبیعی، محصولات دیگری نیز با عنوان عسل به بازار عرضه می‌شوند و همین تنوع محصولات باعث گستردگی بازه قیمت‌ها در بازار عسل است. این مسئله گاهی باعث سرگردانی مصرف‌کنندگان می‌شود ولی کافی است بدانیم این تفاوت‌ها برای چیست تا متوجه شویم چگونه بازه صحیح قیمت را شناسایی کرده و خرید کنیم. حتی برای خرید عسل طبیعی ارزان و مناسب، نیاز است که انواع عسل‌های موجود در بازار را بشناسیم.

1. “عسل وحشی” مجوزی برای فروش عسل به قیمت گزاف!

شاید به جرأت بتوان گفت که رکورد گرانترین عسل ایران متعلق به عسل‌هایی است که با عنوان وحشی یا کوهی به فروش می‌رسند. عسل وحشی یا کوهی نتیجه کار زنبورعسل وحشی است و از دل کوه‌ها و صخره‌ها به دست می‌آید. حتی اگر بپذیریم که تمامی عسل‌های وحشی موجود در بازار واقعا از کلنی‌های زنبورعسل وحشی به دست آمده‌اند و تقلبی در آنها صورت نگرفته باز هم قیمت‌های بسیار بالای این نوع عسل منطقی نیست چرا که:

• خرید این عسل‌ها با قیمت‌های گزاف، موجب تشویق افراد بیشتری به برداشت و فروش این‌گونه عسل شده و با آسیب زدن به گونه زنبور عسل وحشی و البته طبیعت و درختان کهن، مشکلات جدی برای محیط زیست ایجاد می‌کند.
• از لحاظ خواص، عسل وحشی تفاوت چندانی با عسل ارگانیک ندارد.
• هیچ زنبورداری برای تولید این عسل تلاش شبانه‌روزی نکرده است.

و این یعنی در نهایت مصرف‌کننده ضرر کرده است.

توجه: افزایش تقاضا برای عسل وحشی باعث شده حجم زیادی از عسل‌های وحشی موجود در بازار تقلب باشد. این در حالی است که کیفیت عسل وحشی واقعی با عسل کندو در مناطق کوهستانی، تفاوتی ندارد!

2. عسل ارگانیک بهترین عسلی که کمیاب هم هست!

وقتی از عسل ارگانیک صحبت می‌کنیم منظورمان عسلی است که علاوه‌بر طبیعی بودن در مناطق بکر طبیعت تولید شده باشد. جایی که نه اثری از کودهای شیمیایی باشد و نه آفت‌کش‌ها و سموم مبارزه با بیماری‌های دامی. همچنین در فرآیند استخراج و بسته‌بندی این نوع عسل بیشترین توجه، معطوف بر حفظ خواص و کیفیت عسل است.

عسل ارگانیک به دلیل الزامات سختگیرانه تولید آن، نسبت به عسل طبیعی قیمت بالاتری دارد. حال اگر این عسل از نوع تک‌گل و کمیاب باشد ارزش و قیمت آن بیشتر هم می‌شود. بنابراین تولید، خرید و مصرف این نوع عسل با وجود گرانتر بودن آن نسبت به عسل طبیعی، منطقی و در نهایت به‌صرفه است.

[بیشتر بخوانید: چرا عسل ارگانیک از سایر عسل‌ها بهتر است؟]

3. عسل طبیعی ریج‌ترین عسل سالمی که در بازار وجود دارد.

عسل طبیعی عسلی است که منشا تغذیه زنبورها فقط شهد گل‌ها و گیاهان است. محل قرارگیری کندوها هم غالبا دشت‌ها، مزارع و باغات و جنگل‌ها است. فراوانی عسل طبیعی از عسل ارگانیک بیشتر است. تنوع زیادی هم برای عسل طبیعی وجود دارد. قیمت این عسل از عسل ارگانیک مناسب‌تر استف ولی همچنان زنبوردار برای برداشت این عسل تلاش زیادی کزده و هزینه‌های زیادی پرداخته است.

4. عسل تغذیه عسل ارزانی که در بازار فراوان است!

عسل تغذیه‌ای یا عسل شکری که برای تولید آن زنبورعسل علاوه‌بر شهد گل‌ها، با شربت شکر هم تغذیه می‌شود.

برای تولید این عسل معمولا زنبوردار کوچ نمی‌کند و به علت تغذیه زنبور با شکر، همواره مقدار بیشتری تولید می‌شود.

بسته به کیفیت قیمت پایین‌تری نسبت به عسل‌های طبیعی دارند. اما برای کسانی که به دنبال خرید عسل ارزان هستند گزینه خوبی است چرا که در هر حال حاصل کار زنبور عسل است و از شیرین‌کننده‌های مصنوعی موجود در بازار ارزش غذایی بالاتری دارد.

5. بی ارزش‌ترین عسل که فقط اسم عسل را دارد!

عسل‌های صنعتی یا زنبور ندیده که هیچ ارتباطی با زنبورعسل و زنبوردار نداشته و توسط یک سری واحدها بصورت غیرقانونی تولید می‌شود، و در واقع اساسا عسل نیست!

این عسل‌های تقلبی به قیمت بسیار پایین و در حد شیره و مربا، در هاپرمارکت‌ها و فروشگاه‌ها و با تخفیف‌های بسیار بالا بفروش می‌رسد.

این نوع ماده که به هیچ عنوان ارزش تغذیه‌ای و دارویی عسل را ندارد، به دلیل تولید بالا و کم بودن هزینه‌های تولید، به قیمت پایین عرضه می‌شود.

4. نحوه عرضه عسل

علاوه بر نوع و کیفیت انواع عسل که با بررسی‌های دقیق و توسط کارشناسان تعیین می‌شوند عواملی دیگری نیز بر قیمت عسل تأثیرگذار هستند:

• بسته‌بندی: از آن‌جا که عسل ماده‌ای اسیدی است، بهترین ظروف برای بسته‌بندی آن ظروف شیشه‌ای یا چینی هستند که با ترکیبات موجود در عسل واکنش نشان نمی‌دهند. همچنین سیل کردن ظروف بسته‌بندی جهت قرار نگرفتن عسل در معرض هوا و رطوبت، جهت حفظ خواص و ‌ویژگی‌های آن، ضروری است. ناگفته پیداست که بسته‌بندی در ظروف مرغوب و با روش‌های مناسب، به قیمت تمام‌شده محصول می‌افزاید.
• انصاف فروشنده: وجدان عسل فروش و محل عرضه عسل نیز در قیمت‌های گاها بالای عسل تاثیر می‌گذارد. برای همین است که ما همیشه توصیه می‌کنیم سعی کنید عسل طبیعی  را بدون واسطه از زنبوردار متخصص تهیه کنید.

بازه معقول قیمت عسل طبیعی 1404​

با در نظر گرفتن همه موارد گفته شده، قیمت عسل طبیعی 1404 حدوداً در بازه 600 هزار تا 900 هزار تومان معقول و منطقی است.

این بازه قیمت مربوط به عسل طبیعی است.

جمع‌بندی

از آنچه تا به اینجا گفتیم مشخص است که اگرچه کیفیت و نوع عسل روی قیمت آن تأثیرگذار است اما گران‌تر بودن یک عسل دلیلی بر کیفیت بالای آن نیست. تنها راه کسب اطمینان از کیفیت یک عسل توجه به فاکتورهای آزمایشگاهی آن عسل یا خرید از زنبورداران معتمد و منصف است.

ما همیشه توصیه می‌کنیم دنبال گرانترین عسل ایران نباشید. چون احتمال زیادی وجود دارد که در این مسیر عسلی را به قیمت بالا بخرید ولی ارزش واقعی را نداشته باشد. همیشه به دنبال عسل سالم، طبیعی، خام و تازه باشید البته که این عسل قیمت ارزانی هم ندارد.

ما در فروشگاه اسپی‌کو برآنیم تا ضمن مهیا کردن شرایط اطمینان‌بخش خرید، عسلی با کیفیت و مرغوب را بدون واسطه و مستقیم از زنبوردار و با بهترین بسته‌بندی در سبد مصرف خانواده ایرانی قرار دهیم.

اکنون که در جریان قیمت گذاری عسل قرار گرفتید، نظرات خود را در این باره با ما به اشتراک بگذارید.