آنچه در این مطلب می‌خوانید…
___________________________________________
عسل گون | درباره این معجزه زنبورعسل و طبیعت چه می‌دانید؟
آیا تابه‌حال به این فکر کرده‌اید که می‌توانید عسلی داشته باشید که برای همه اعضای خانواده‌تان، از پیر و جوان گرفته تا کودکان مناسب بوده و همه را راضی نگه دارد؟ پاسخ این سوال مثبت است. عسل گون همان عسلی است که به‌دنبال آن هستید.
اگر شناخت کمی از این معجزه طبیعت و زنبورعسل دارید، نگران نباشید، ما در این مقاله هر آن چیزی که لازم است بدانید، از ویژگی‌ها تا مضرات عسل گون را به شما گفته‌ایم.
پس پیشنهاد می‌کنیم قبل از تصمیم‌گیری و اقدام نسبت به خرید عسل طبیعی، این مقاله را تا انتها بخوانید.
آنچه در ادامه می‌خوانید…
_______________________________________
عسل گون چیست؟
عسل گون به‌عنوان شاخص‌ترین و فراوان‌ترین عسل تک‌گل در ایران شناخته می‌شود که از شهد گیاه گون به‌دست می‌آید.
زمانی که فصل گل‌دهی گون فرا برسد، زنبورداران کندوهای خود را در مناطقی با پوشش گیاهی غالب گون قرار می‌دهند. در چنین شرایطی، زنبورها بیشتر از شهد گیاه گون تغذیه می‌کنند و عسل تولیدشده عسل گون نامیده می‌شود.
این عسل نه تنها عطر و طعمی ملایم و نزدیک به گون داشته بلکه خواص دارویی گیاه گون را هم در خود دارد.
تقویت سیستم ایمنی بدن، کمک به بهبود درد مفاصل، درمان سینوزیت، کمک به درمان کم‌خونی، تقویت حافظه، معده و روده، تنها گوشه‌ای از فواید و خواص عسل گون است.
گیاه گون و مشخصات آن
گون با نام علمی Astragalus، گیاهی خودرو و از خانواده باقلاییان است که از زمان‌های قدیم تا به امروز برای کمک به درمان برخی بیماری‌ها مانند تنگی نفس و سرفه استفاده می‌شده است.
گیاه گون با تنوع و پراکندگی بی‌نظیر خود، حدود 19 درصد از مراتع کشور را به خود اختصاص داده است و جزو مهم‌ترین گونه‌های گیاهی ایران به‌شمار می‌رود.
بیش از 3000 گونه مختلف گون در دنیا شناسایی شده که چیزی حدود 800 گونه آن در ایران است. از این تعداد نیز حدود 600 گونه آن منحصراً متعلق به ایران است.
گیاه گون اغلب در رشته‌کوه‌‌های زاگرس مانند کوه‌های دنا، زردکوه و کوهرنگ به‌صورت بوته‌ای، درختچه‌ای و علفی یک‌ساله یا چندساله می‌روید. این گیاه معمولاً به رطوبت و آب کمی نیاز داشته و با مناطق خشک سازگاری بیشتری دارد.
گون؛ گیاهی محبوب برای زنبورهای عسل
گل‌های معطر گون با رنگ‌های سفید، صورتی، ارغوانی، بنفش و زردی که دارند زنبورهای عسل را به‌سمت خود فرامی‌خوانند و با شهد فراوان خود از آن‌ها پذیرایی می‌کنند.
به همین دلیل، گونه‌های متنوع گیاه گون به‌عنوان مهم‌ترین مولد شهد و گرده در مناطق کوهستانی ایران شناخته می‌شوند.
البته این نکته را نیز باید بگوییم که همه گونه‌های گونی که در مناطق کوهستانی ایران وجود دارند برای تولید عسل مناسب نیستند، زیرا شهد کمی دارند. گون گزانگبین، گون کتیرا، گون زرد و گون سفید از جمله گونه‌های ارزشمند گون برای زنبورعسل و تولید عسل گون هستند.
عسل گون چه ویژگی‌هایی دارد؟
منشأ گیاهی جزو آن دسته از عواملی است که روی ویژگی‌های عسل مانند رنگ، عطر، طعم، میزان ساکارز، مواد معدنی، اسید‌های آمینه، پروتئین‌ها، ویتامین‌ها، فلاونوئیدها و… بسیار تأثیرگذار است. (+)
البته فاکتورهای دیگری مانند منطقه جغرافیایی، شرایط آب‌وهوایی، نحوه برداشت، فرآوری و نگهداری نیز دخیل هستند.
در نتیجه همین تفاوت در منشأ گیاهی سبب می‌شود که مثلاً عسل گون با عسل گون آویشن یا عسل کنار از نظر خواص و ویژگی، با یکدیگر متفاوت باشند.
در ادامه مهم‌ترین ویژگی‌ها و مشخصات عسل گون اصل را بررسی می‌کنیم.
رنگ عسل گون
معمولاً عسل گون به رنگ زرد روشن یا زرد طلایی است، اما ممکن است بسته به نوع و گونه گونی که زنبورعسل از شهد آن تغذیه کرده است، منطقه برداشت و مدت زمانی که از برداشت عسل می‌گذرد رنگ آن به‌سمت قهوه‌ای روشن یا عقیقی نیز میل کند.
عطر و طعم عسل گون
عطر و بوی عسل گون بسیار ملایم و نزدیک به رایحه گیاه گون است.
از نظر طعم و مزه، نوع گیاه گونی که زنبورعسل از آن تغذیه کرده در طعم این عسل تاثیرگذار است، اما به‌طور کلی مزه شیرینی متوسطی دارد.
اگر جزو افرادی هستید که شیرینی زیاد عسل، دل شما را می‌زند و به همین خاطر هم علاقه‌ای به خوردن عسل ندارید، به‌جای محروم کردن خود از خواص عسل طبیعی، از عسل گون استفاده کنید. کافی است یک بار مزه عسل گون را بچشید تا به یک طرفدار همیشگی آن تبدیل شوید!
غلظت عسل گون
ازآن‌جایی که عسل گون از مناطق کوهستانی و خشک برداشت می‌شود رطوبت نسبتاً پایین و غلظتِ متوسطِ رو‌به‌بالایی دارد.
طبع عسل گون
شاید این سوال برای شما هم پیش آمده باشد که طبع عسل گون سرد است یا گرم؟
از نظر طب سنتی طبع همه‌ی انواع عسل گرم است و عسلی با طبع سرد وجود ندارد.
با توجه به نوع و منشأ گیاهی که زنبورعسل از شهد آن تغذیه کرده برخی از عسل‌ها درجه گرمی بالاتر و برخی دیگر درجه گرمی پایین‌تر یا به‌اصطلاح طبع معتدلی دارند.
عسل گون نیز جزو عسلهای با طبع معتدل دسته‌بندی می‌شود. بنابراین اگر طبع گرمی دارید در خرید عسل گون تردید نکنید.
سرعت شکرک زدن
شکرک زدن عسل یک فرآیند طبیعی بوده و بسته به میزان گلوکز عسل بعد از چند روز تا چند ماه از برداشت عسل اتفاق می‌افتد. ازآنجایی‌که عسل گون میزان گلوکز متوسطی دارد، سرعت شکرک زدن یا رس بستن آن هم متوسط بوده و بین 6 ماه تا یک‌سال بعد از برداشت اتفاق می‌افتد.
[بیشتر بخوانید: عسل رس بسته چیست؟ | 6 باور اشتباه در مورد عسل رس بسته]
میزان ساکارز
یکی از ویژگی‌های منحصربه‌فرد عسل گون میزان ساکارز پایین آن بوده که معمولاً کمتر از 3 درصد است. اگر درگیر بیماری دیابت هستید به شما توصیه می‌کنیم حتماً از عسل گون به‌عنوان یک جایگزین مناسب قند مصنوعی در رژیم غذایی خود استفاده کنید.
[بیشتر بخوانید: عسل برای دیابت | آیا افراد دیابتی می‌توانند عسل بخورند؟]
زمان برداشت عسل گون
از اواسط بهار تا اواسط تابستان فصل گل‌دهی گون است. برداشت عسل نیز با توجه به منطقه جغرافیایی، معمولاً در ماه‌های تیر و مرداد انجام می‌شود.
تشخیص عسل گون طبیعی از تقلبی
شاید فکر کنید تشخیص عسل طبیعی از تقلبی کار ساده‌ای است و به‌راحتی می‌توانید با استفاده از روش‌های خانگی و یا از روی رنگ، عطر و طعم عسل گون این کار را انجام دهید!
اما واقعیت این است که هیچ کدام از روش‌های خانگی تشخیص عسل طبیعی معتبر و اصولی نبوده و شاید فقط افراد مختصص بتوانند از روی ویژگی‌های ظاهری عسل گون، اصل یا تقلبی بودن آن را تشخیص دهند.
در نتیجه تنها روش علمی و اصولی، آزمایش فاکتورهای مهم عسل گون در آزمایشگاه‌های معتبر توسط زنبورداران است. بنابراین بهتر است برای خرید عسل گون اصل و طبیعی به زنبورداران مطمئن مراجعه کنید.
نحوه مصرف عسل گون
عسل گون را می‌توانید برای صبحانه صرف کنید، زیرا در کنار عطر، طعم و شیرینی دل‌پذیری که دارد، بخشی از انرژی روزانه شما را نیز تأمین می‌کند.
یکی دیگر از راه‌های مصرف عسل گون، تهیه نوشیدنی با آن است. شما می‌توانید دو الی سه قاشق عسل گون را در آب ولرم حل کرده و بنوشید. همچنین می‌توان مقداری آب لیموترش را نیز به آن اضافه کرد. مصرف این نوشیدنی در روزهای گرم سال و برای افراد گرم‌مزاج به‌شدت توصیه می‌شود.
اگر اهل سالم‌خوری و یا رژیم غذایی هستید، برای تهیه اوتمیل، انواع کیک و کوکی از عسل گون به‌عنوان یک شیرین‌کننده طبیعی استفاده کنید.
مضرات عسل گون چیست؟
عسل گون در کنار خواص بی‌نظیر خود ممکن است عوارض و مضراتی برای برخی افراد داشته باشد که در ادامه به آن‌ها اشاره می‌کنیم.
- افرادی که به محصولات زنبورعسل یا گیاه گون حساسیت دارند ممکن است با خوردن عسل گون درگیر واکنش‌های آلرژیک شوند.
- زنان باردار بهتر است در مصرف عسل گون خصوصاً در سه ماه اول احتیاط کرده و قبل از استفاده با پزشک خود مشورت کنند.
- عسل گون یا هر نوع عسل دیگری برای کودکان زیر یک سال ممنوع است.
- هرچند که عسل گون ساکارز پایینی دارد اما افراد دیابتی باید در مصرف آن اعتدال را رعایت کنند.
- مصرف عسل گون برای افرادی که درگیر بیماری‌های ایمنی هستند نیز می‌تواند عوارضی به‌همراه داشته باشد. بنابراین این افراد نیز بهتر است خودسرانه از این عسل استفاده نکنند.
چگونه از عسل گون نگهداری کنیم؟
آشنایی با بهترین روش نگهداری عسل به حفظ کیفیت، خواص و ماندگاری بیشتر آن کمک زیادی می‌کند.
توصیه اسپی‌کو نگهداری عسل به شیوه زنبورعسل است. یعنی عسل گون را در جای خشک، به دور از تابش مستقیم نور خورشید و در دمایی بین 20 تا 30 درجه سانتی‌گراد نگهداری کنید.
با توجه به شرایط گفته شده، کابینت آشپرخانه بهترین مکان برای نگهداری از عسل است.
اگر می‌خواهید با شرایط نگهداری عسل طبیعی بیشتر آشنا شوید، دیدن ویدئو زیر را به شما پیشنهاد می‌کنیم.
خرید عسل گون اصل و طبیعی
احتمالاً مهم‌ترین دغدغه و نگرانی شما هم هنگام خرید عسل گون این است که عسل گون اصل را از کجا باید خرید؟ و یا عسلی که قصد خرید آن را دارید طبیعی است یا خیر؟
تنها در یک صورت است که می‌توانید به عسل گون اصل دسترسی داشته باشید. آن هم خرید عسل از زنبورداران معتمد و متخصص و یا فروشگاه‌های تخصصی عسل است.
ما در مجموعه اسپی‌کو سال‌ها است در تلاشیم تا با بهره‌گیری از دانش روز و تجربه افراد متخصص، محصولات زنبورعسل مانند عسل گون طبیعی را بدون واسطه وارد سبد غذایی خانواده‌ها کنیم.
ازاین‌رو، تمامی عسلهای اسپی‌کو دارای برگه آزمایش معتبر و ضمانت کیفیت ویژه هستند که خیال خریداران را بابت اصالت و طبیعی بودن عسل‌ها راحت می‌کند.
Comments 6
بالاخره عسل گون بهتره یا عسل گون آویشن؟
سلام دوست عزیز در عسلهای طبیعی چیزی به نام بهتر و بهترین نداریم و عسل اگر طبیعی و خالص و خام باشه و از هرنوعی که باشه خوبه و درمانیه. غقط طبع، طعم، رنگ،عطر و بو و نوع خواص اونها ممکنه متفاوت باشه. عسل گون اویشن خواصش بیشتره چون هم از گیاه گون هست و هم گیاه اویشن
عسل گزانگبین چیست؟ آیا با عسل گون متفاوت است؟
سلام وقت بخیر. گزانگبین نوعی از صدها انواع گون ها هست.
به نظرتون میشه عسل کنار و گون را با هم مقایسه کرد؟ مثلا عسل کنار بهتر است یا گون
سلام وقت بخیر
اصولا مقایسه عسل ها کار مناسبی نیست چون هر عسل خواص خودشو داره و نمیشه با نوع دیگری مقایسه کرد. اینکه عسل کنا بهتره یا گون بهتره با توجه به نوع مصرف، طبع و ذایقه تون عسل کنار یا گون رو انتخاب کنید. مثلا عسل کنار طبع معتدلی داره و عطر و طعم قوی تری نسبت به عسل گون داره که طبع طبعشم گرمه! نکته مهم خرید عسل از جای مطمئنه!