عسل حرارت ندیده یا عسل پاستوریزه | 2 دلیل که نباید عسل پاستوریزه خرید!

عسل حرارت ندیده یا به اصطلاح عسل خام، همان عسلی است که از کندو برداشت می‌شود و بدون آن‌که عمل فرآوری روی عسل انجام شود، به دست مشتری می‌رسد.

برداشت عسل حرارت ندیده به شکلی است که هیچ‌گونه فرآوری مانند پاستوریزاسیون و فیلتراسیون بر روی عسل انجام نمی‌گیرد و عسل به صورت کاملاً خام در اختیار مشتری قرار خواهد گرفت.

مراحل برداشت عسل خام به این شکل است که، شان‌های عسل را همراه با موم عسل از کندو خارج می‌کنند و با چاقویی که کاملاً سرد است و حرارت ندیده است، درپوش‌های روی حفر‌ه‌های پر از عسل را برمی‌دارند و در نهایت آن را در دستگاه‌های مخصوصی به نام اکستراکتور می‌گذارند و عسل توسط نیروی گریز از مرکز از شان خارج می‌شود. 

در این روش‌، عسل بدون دخالت انسان در ظرف مخصوص جمع شده و آماده بسته‌بندی خواهد شد بدون آن‌که ارزش غذایی خود را از دست بدهد.

در عسل‌هایی که حرارت ندیده‌اند، ذراتی وجود دارد که در نگاه اول شاید به نظر ما چندان خوش‌آیند نیاید! اما این ذرات چه چیزی هستند؟

این ذرات بره موم و گرده گل هستند.

1. گرده گل: خاصیت‌هایی مانند آنتی‌اکسیدان، تسکین‌دهندگی‌، ضد قارچ، ضد باکتری و ضد التهابی دارد. همچنین حاوی ویتامین A و C، آمینواسید و مقدار کمی کلسیم، سدیم و منیزیم است.
2. بره موم: زنبور عسل از بره موم که به آن چسب زنبور عسل هم می‌گویند، برای درزگیری و مستحکم ساختن کندوهای خود استفاده می‌کند. خاصیت این ماده: ضد سرطان، ضد التهاب، و ضد قارچ است. همچنین دارای ویتامین‌های B ، C و E، پتاسیم، منیزیم و آنزیم‌های مفید است.

این ذرات پرخاصیت که برای پیشگیری از سرطان و سایر بیماری‌ها مفید هستند، باعث متبلور شدن عسل شده و با وجود آن‌ها، عسل به مرور زمان شکرک خواهد زد.