ورود | ثبت نام
حساب کاربری
Spco_Header (5)
Spco_Header (6)
Spco_Header (7)
Spco_Header (8)
Shadow

فهرست مطالب

آیا عسل طبیعی شکرک می‌ زند؟

آیا عسل طبیعی شکرک می زند
()

برخی از افراد باور دارند که عسل‌ شکرک زده عسل غیرطبیعی است که به دلیل حجم بالای شکر مصنوعی و طعم‌دهنده‌ها، شکرک می‌زند. اگر شما هم جز این گروه از افراد هستید، خبر بد آن است که چنین نیست و در عسل‌ صددرصد طبیعی هم این پدیده رخ می‌دهد.

در ادامه به طور قطع پاسخ خواهیم داد که:

  • آیا عسل طبیعی شکرک میزند؟
  • آیا عسل تقلبی شکرک میزند و فرق آن با شکرک عسل طبیعی در چیست؟
  • آیا می‌توان از تفاوت این دو به طبیعی یا غیرطبیعی بودن عسل پی برد یا خیر.
  • فرق بین رُس ‌بستن و شکرک زدن چیست؟

برای یافتن جواب این سوالات تا انتهای مقاله با ما همراه شوید.

شکرک زدن چیست؟

به فرآیند جامد و متبلور شدن عسل، کندوداران «رُس‌بستن» و مردم عادی «شکرک‌زدن» می‌گویند. در این حالت عسل از حالت سیال به حالت نیمه‌جامد و نسبتاً سفت تبدیل می‌شود.

 

آیا عسل طبیعی شکرک میزند؟

نقش شکرک در تشخیص عسل طبیعی

عسل به دلیل دارا بودن مقادیر بالای فروکتوز و گلوکوز یک محلول فوق اشباع می‌باشد؛ یعنی محلولی که بیش از ظرفیت حل‌کنندگی خودش، ماده حل‌شونده را در خود حل کرده است. هر محلول فوق اشباع، بسیار ناپایدار بوده و در شرایط مساعد از نظر دما و رطوبت دچار شکرک می‌شود.

 

چرا شکرک زدن عسل نشانه خوبی است؟

برخی از کندوداران برای جلوگیری از رس بستن یا شکرک زدن عسل به آن حرارت می‌دهند که این کار باعث می‌شود تا خواص عسل طبیعی از بین بروند. اگر عسلی که خریده‌اید و مطمئن هستید که طبیعی است، رس ببندد، نشان‌دهنده آن است که به این عسل، حرارت داده نشده و خواص طبیعی آن حفظ شده‌اند.

ولی شاید در اینجا تصور کنید که پس شکرک زدن عسل نشانه طبیعی بودن آن است! در قضاوت عجله نکنید. در ادامه با من همراه باشید.

 

انواع عسل تقلبی از نظر روش تولید

قبل از پاسخ به این سوال که آیا عسل تقلبی شکرک می زند یا خیر، ابتدا باید با سه روش تولید عسل غیرطبیعی آشنا شویم.

  1. عسل کاملاً تقلبی: در این نوع، زنبورعسل هیچ نقشی در تولید محصول نهایی ندارد. محصول نهایی حاصل ترکیب کردن شیره برخی میوه‌ها مانند خرما و توت یا شربت قند با مواد نشاسته‌ای می‌باشد. در نهایت با افزودن مقادیری اسانس به مخلوط، محصول نهایی رنگ و بوی عسل طبیعی را به خود می‌گیرد.
  2. عسل تغذیه‌ای: در این روش تولید عسل مستقیماً توسط خود زنبورعسل انجام می‌گیرد. اما این زنبور از مواد مصنوعی مانند شکر، قند، شیره خرما یا شیرین‌کننده‌های صنعتی مانند ساخارین تغذیه کرده است و نه گرده و شهد گل‌ها.
  3. عسل مخلوط: در این روش کندودار یا فروشنده عسل کاملاً طبیعی را با شربت قند و شکر یا شیره میوه‌ها مخلوط می‌کند تا حجم عسل افزایش پیدا کند. این روش چندان مرسوم نیست، زیرا باعث تخمیر و ترش‌شدن عسل طبیعی می‌گردد.

 

آیا عسل تقلبی شکرک می‌زند؟

به‌طور کلی شکرک زدن عسل، ارتباطی به طبیعی بودن یا نبودن عسل ندارد. علت آن است که گلوکز صنعتی هم در شرایط دمایی و محیطی خاص دچار شکرک می‌شود. ضمن این‌که برای تهیه عسل مصنوعی نیز نیاز به محلول فوق اشباع می‌باشد و همان‌طور که در بالا گفتیم محلول‌های فوق اشباع بسیار ناپایدارند. پس عسل اعم از طبیعی یا غیرطبیعی به هر حال مستعد شکرک زدن می‌باشد.

 

فرق رس‌ بستن و شکرک عسل

با وجود آن‌که در دیدگاه عمومی رس ‌بستن و شکرک زدن، هر دو یکی هستند اما باید دانست که تفاوت‌هایی بین این دو وجود دارد.

رُس بستن عسل شاید بتواند نشانه نسبتاً خوبی برای طبیعی و مرغوب بودن آن باشد. در حالی‌که شکرک زدن را می‌توان نشانه‌ای از تقلبی بودن محصول دانست. برای قضاوت در این خصوص باید بدانید که شکرک عسل تقلبی چه شکلی است و چه تفاوتی با شکرک عسل طبیعی دارد. در ادامه به تفاوت‌های این دو می‌پردازیم:

  • رُس بستن همانند ته‌نشین شدن مواد قندی موجود در عسل می‌باشد. این فرآیند از پایین ظرف عسل شروع شده و به مرور همه ظرف را در بر می‌گیرد، ولی شکرک زدن از بالای ظرف شروع می‌شود.
  • در رُس بستن عسل، دانه‌های بلور تشکیل شده زیر زبان و یا بین انگشت احساس نمی‌شوند و عسل تا حدی شبیه آب‌نبات به نظر می‌رسد. ولی در شکرک زدن دانه‌هایی شبیه شکر کاملاً محسوس هستند.
  • عسل رس‌بسته مانند آب‌نبات در دهان حل می‌شود، اما عسل شکرک زده را باید جوید.
  • اگر عسل طبیعی رس بسته را حرارت دهیم،  بعد از مدتی عسل به حالت اولیه باز ‌می‌گردد، اما در عسل غیرطبیعی این اتفاق نخواهد افتاد و شکرک باقی ‌می‌ماند.

جمع‌بندی

براساس آن‌چه در این مقاله گفته شد، می‌توان نتیجه گرفت که:

  • اگر چه عسل طبیعی شکرک می‌زند یا به عبارت درست‌تر، رس می‌بندد، اما عکس آن صادق نیست و نمی‌توان گفت که هر عسلی که شکرک می‌زند، قطعاً طبیعی است. حتی اگر زنبور از شکر و یا گلوکز تغذیه کرده باشد و عسل مصنوعی تغذیه‌ای تولید کند، باز هم احتمال اینکه شکرک بزند، وجود دارد.
  • رُس بستن عسل هیچ تغییری در خواص عسل ایجاد نمی‌کند. در واقع عسل با این تغییر حالت تمام خواص خود را حفظ می‌کند و در برخی موارد این نوع عسل گران‌تر از عسل مایع است.

واقعیت این است که هیچ راه قطعی برای تشخیص عسل طبیعی از انواع غیرطبیعی وجود ندارد مگر تست عسل در آزمایشگاه‌های مجهز و با صرف هزینه زیاد!

از آنجایی که شما نمی‌توانید هر عسلی را که خریداری می‌کنید به آزمایشگاه برده و آن را تست کنید، اطلاع از روش تشخیص عسل طبیعی و خرید از فروشگاه‌های معتبر و شناخته‌شده که برگه تاییدیه کیفی ارائه می‌دهند باعث اطمینان خاطرتان خواهد بود.

برای خرید عسل صد در صد طبیعی کلیک کنید

در بخش نظرات برای ما بنویسید اولین باری که شکرک زدن عسل را دیدید چه حسی داشتید؟ آیا این پدیده را نشانه طبیعی بودن عسل برداشت کردید، یا غیرطبیعی بودن آن؟

به این مقاله چه امتیازی می دهید؟

روی یک ستاره کلیک کنید تا به آن امتیاز دهید!

میانگین امتیازها / 5. تعداد آرا:

هنوز کسی نظرش را ثبت نکرده. شما اولین نفر باشید

جدیدترین مقالات

جدیدترین محصولات

بیشتر بخوانید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

مشاوره رایگان قبل از خرید

قبل از خرید میتوانید از طریق یکی از سامانه های ارتباطی با کارشناسان ما در تماس باشید

۰۹۱۹۰۹۴۵۴۹۶

کارشناسان فروش

Spco2020

اینستاگرام

ورود | ثبت نام
شماره موبایل یا پست الکترونیک خود را وارد کنید
برگشت
کد تایید را وارد کنید
کد تایید برای شماره موبایل شما ارسال گردید
ارسال مجدد کد تا دیگر
برگشت
رمز عبور را وارد کنید
رمز عبور حساب کاربری خود را وارد کنید
برگشت
رمز عبور را وارد کنید
رمز عبور حساب کاربری خود را وارد کنید
برگشت
درخواست بازیابی رمز عبور
لطفاً پست الکترونیک یا موبایل خود را وارد نمایید
برگشت
کد تایید را وارد کنید
کد تایید برای شماره موبایل شما ارسال گردید
ارسال مجدد کد تا دیگر
ایمیل بازیابی ارسال شد!
لطفاً به صندوق الکترونیکی خود مراجعه کرده و بر روی لینک ارسال شده کلیک نمایید.
تغییر رمز عبور
یک رمز عبور برای اکانت خود تنظیم کنید
تغییر رمز با موفقیت انجام شد

جستجو در

SPCO

جستجو در

SPCO